Pierwsze potrawy z kuchni gruzińskiej pojawiły się na nieoficjalnym otwarciu tego punktu. Chinkalnia to jedna z kilkunastu w sieci. Zadziwiające jest, że w czasie, gdy przyszłość gastronomii stoi pod znakiem zapytania i w widmie potencjalnych pandemicznych obostrzeń przy tak zwanej „czwartej fali”, którą być może rząd zechce ogłosić, prowadzący sieć restauracji zdecydowali się na jej uruchomienie właśnie w Lubinie.

– Jest obawa, oczywiście, bo czas związany z otwarciem tego punktu był długi i koszty, jakie ponieśliśmy dość wysokie. Mamy nadzieję, że będziemy mogli w spokoju tutaj karmić mieszkańców i funkcjonować. Strach jest, ale staramy się go przezwyciężyć – mówi Tomasz Herbuś, właściciel Restauracji Chinkalnia.

A co znajdzie się w menu? Wszystko, co naprawdę egzotyczne i związane z gruzińska kuchnią. – Główne danie to gruzińskie pierożki chinkali w różnych wersjach. Specjalna metoda ich jedzenia będzie przekazywana przez naszą obsługę. Najsłynniejszym jednak daniem jest gruzińskie Chaczapuri, czyli pieczywo faszerowane różnymi dodatkami – wymieniał najważniejsze potrawy Tomasz Herbuś.
W kuchni królował będzie szef prosto z Gruzji, co da gwarancje oryginalności potraw.

Przedsiębiorcy prowadzący działalność głównie gastronomiczną stoją na skraju bankructwa. Lockdown i konieczność zamknięcia działalności stacjonarnej lada chwila zmusi wielu do likwidacji.

Beata Chaczko prowadząca portal „Równi równiejsi” zaprosiła do Polkowic i do Lubina Pawła Tanajno, który mocno zaangażował się na terenie całego kraju w działania formacji Strajk Przedsiębiorców i związanego z tym przedsięwzięcia #otwieramysie.

– Sytuacja nie jest ciekawa. Najbardziej cierpi szczególnie gastronomia, czyli restauracje i kluby, ale także siłownie. Zaprosiliśmy w ramach akcji #otwieramysie Pawła Tanajno, który pomaga i radzi co zrobić, by otworzyć swoje firmy. Jest już wiele wyroków sądu, które mówią, ze cały ten lockdown jest nielegalny – mówi Beata Chaczko. 

– Jeżeli chodzi o akcję #otwieramysie jest coraz więcej lokali. Nie jestem w stanie kontrolować ile ich już jest, ale mogę powiedzieć, że otwartych będzie jeszcze więcej. Wszystko, co mówi rząd, to propaganda strachu, niepoparta faktami. Zachęcam przedsiębiorców, by wykorzystali wszystkie swoje prawa. Bądźmy aktywni, a nie bierni – dodawał w Lubinie Paweł Tanajno.

Spotkanie przedsiębiorców miało miejsce w pizzerii Dolce Vita w Lubinie, którą od 10 lat prowadzi Joanna Rychlewicz.

– Miałam właśnie zamiar powiększać swój lokal, bo zakupiliśmy dalszą część budynku. Rząd nam to uniemożliwił. Ten ostatni rok jest dramatyczny. Jeżeli chodzi o tarcze z PFR to zasady są dyskryminujące małych i średnich przedsiębiorców. Nawet jeśli pieniądze są przyznawane, to są one tak małe, że nie pokrywają faktycznych kosztów, a te są bardzo wysokie – mówi Joanna Rychlewicz.

O ile w skali kraju lokali, hoteli i różnorodnych firm, które mimo lockdownu zaczynają funkcjonować, jest coraz więcej, o tyle w Lubinie przedsiębiorców, którzy na to by się zdecydowali jeszcze nie ma.

Dorośli mogą brać udział w takich warsztatach na własną odpowiedzialność. O dzieciach decydują sami rodzice. Choć jeden z nowo powstałych lokali gastronomicznych na terenie Lubina nie ma wymaganych zgód ani Sanepidu, ani Starostwa Powiatowego to działa. Co prawda nie w klasyczny sposób dla wszystkich klientów jak restauracja, ale działa. Właściciele prowadzą warsztaty gastronomiczne. I może nie byłoby w tym nic dziwnego, gdyby nie obawy rodziców, którzy wysyłając na zajęcia swoje dzieci nie wiedzieli, że prowadzący nie mają najważniejszych decyzji instytucjonalnych. Na prośbę zaniepokojonych rodziców postanowiliśmy zapytać u źródła. – 9 października do naszej stacji wpłynął wniosek o zatwierdzenie zakładu i wpis do ewidencji zakładów podlegających urzędowej kontroli żywności. Taka obowiązuje procedura zgodna z ustawą o bezpieczeństwie żywności. Obiekt, który zajmuje się gastronomią czy też taki, gdzie są sprzedawane środki spożywcze musi być zatwierdzony. Żeby tak się stało musi spełniać określone warunki. Ten wniosek przynieśli państwo B. twierdząc że wszystko mają zrobione. Chcieli już na weekend działać, a to był piątek. Nigdy nie utrudniamy ludziom działań i jeśli nasze moce przerobowe pozwalają , wysyłamy kontrolę, o którą proszą. W przypadku lokali otwieranych po raz pierwszy obowiązkowo na miejsce udaje się inżynier sanitarny i ktoś od żywności, kto sprawdza wszystko pod kątem bezpieczeństwa żywności – tłumaczy Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny Jadwiga Szelągowska z lubińskiego Sanepidu. Jak się okazało pracownicy Sanepidu wrócili z kontroli wspomnianego lokalu i dla Państwowej Powiatowej Inspektor Sanitarnej mieli jeden wniosek – nie nadaje się do użytku – relacjonuje Jadwiga Szelągowska. – Obiekt ma za dużo uchybień. Brakuje wymaganej dokumentacji. Pani, chcąca otworzyć tę działalność przyszła do nas we wtorek z pretensjami, że nie dopuściliśmy obiektu, skoro wszystkie inne funkcjonują i jej zdaniem nie muszą tego mieć. To nie jest prawda – zapewnia Inspektor – wszystkie podmioty traktujemy tak samo. 16 października wystosowaliśmy pismo, w którym zamieściliśmy 10 punktów, które muszą być spełnione, by obiekt tych państwa funkcjonował – dodaje Jadwiga Szelągowska. Na liście niedopełnionych kontroli i procedur jest m.in. brak pozytywnego wyniku badania wody pod względem bakteriologicznym i fizykochemicznym spełniający obowiązujące wymagania. W lokalu prowadzone są warsztaty gastronomiczne z udziałem dzieci. Z naszych informacji wynika, że na zajęcia przychodzą nawet zorganizowane grupy szkolne, których opiekunowie nie mają pojęcia, że właścicielka nie ma zgody na prowadzenie działalności gastronomicznej. Jak mówią, ufają jej z racji miłej aparycji i znajomości jej twarzy z ekranów telewizyjnych  i ogólnopolskiego programu kulinarnego. – Pytam się, gdzie są rodzice? Czy rodzicom nie zapaliła się lampka kontrolna, że obiekt nie jest normalnie otwarty? Zaczęły do nas docierać różne informacje. Apelujemy zatem do rodziców, by byli ostrożni. Dla nas obiekt nie istnieje, jako obiekt żywnościowy. Wystosowaliśmy pismo wzywające pana B. do wyjaśnień. Czekamy – mówiła dyrektor. – Jedyne, co mogę zrobić to czekać. Jeśli państwo się nie stawią się, będziemy informować prokuraturę jako podejrzenie popełniania przestępstwa z artykułu 38, czyli utrudnianie pracy Państwowej Inspekcji Sanitarnej – dodaje dyrektor. W tej sytuacji, zanim rodzice lub szkoła wyślą dzieci na warsztaty kulinarne warto się upewnić, czy lokal posiada odpowiednie zgody i dokumentacje.